COMERCIALIZACIÓN
La comercialización en fresco de hongos silvestres con garantías de calidad, trazabilidad y origen resulta imprescindible para garantizar el suministro de producto local a los restaurantes y pequeñas industrias transformadoras. Lamentablemente, en Aragón, a pesar de contar con más de 2,2 millones de hectáreas productoras no está aprovechando este potencial comercial como en otras CCAA de España.
El objetivo de este acompañamiento a un comercializador local de Teruel con interés en innovar, es aprovechar la promoción de la red de Parques micológicos de Aragón y su comité de colaboradores (restaurantes, expertos, usuarios…) para mejorar la eficiencia del proceso de recolección, limpieza, transporte y compra de las setas a los recolectores locales. Se podrán generar productos a demanda de los restaurantes y usuarios (mayor diversidad de especies locales comestibles, mejora de las formas de recolección y selección en el monte, preparación de cajas y uso de embalajes sostenibles y atractivos, etc). Para ello se aprovechará la mejora en la formación de los recolectores, intermediarios y consumidores, así como la promoción micoturística que realiza MicoAragón.
Acción de compensación:
Dado que la venta de productos silvestres está directamente relacionada con la producción de los montes que es variable en función de la temporada, puede que se vean afectados el número de venta de productos en función de la disponibilidad del recurso. Como compensación se realizará una jornada de difusión de este resultado en la que participará como divulgador el emprendedor contratado, un informe de exposición de los productos al consumidor y un informe sobre las conclusiones de las encuestas obtenidas por parte de los consumidores. Finalmente se expondrán en la jornada final de exposición de resultados.
